外食満足度の計り具合は、料理に対してはもちろんのこと、
その店舗の持つすべてを感じ取り、「ごちそうさま」「美味しかった」と感動していただくことだと考えます。
店を認識させる。ロードサイドであれば100ｍ先からのロケーション検討を、
繁華街であれば限られたスペースを有効に、かつ大胆に意匠を練ります。
次に来客を考える。同じコンセプトを持った店舗でも、構える地域、近隣の状況によって
シーンも変える必要があるでしょう。流行る店として五感すべてに訴えることが重要です。
楽しんで味わえる店舗の企画・設計にオーナー様と一体となり、
来店するお客様もきっと心を躍らせます。 |
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