鹿沼 土用亭 様|会社案内:栃木県宇都宮市の設計事務所|渡辺有規建築企画事務所

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こだわりの秘伝タレで鰻を焼くこと50年、鹿沼の老舗うなぎ店

お客様インタビュー:鹿沼 土用亭 様

「改装後営業を再開して前を通った時、 “土用亭”と書かれている自分の店にバッと車が並んでいる様子をみて、本当に涙が出ましたよ。」

こだわりの秘伝タレで鰻を焼くこと50年、鹿沼の老舗うなぎ店

そう語って下さったのは、“土用亭”女将の福田桐子さん。 “土用亭”は鹿沼でふわふわの鰻をいただける、老舗の鰻専門店です。鹿沼インターにほど近く、昼間は主婦やサラリーマン、また接待の場に、夜はカップルや家族連れで賑わいます。 2014年3月にリニューアルオープンとなった店舗にお邪魔してお話をお伺いしました。

 -今回リニューアルとなった経緯を改めて教えていただけますか?

 

 “鰻屋”ということを明確に打ち出すこと、そして前を通った方が『ここ来てみたいな』と思ってもらえるようなお店にしたかったのです。うちのお店、通り沿いでとても目に入りやすいんですが、“鰻屋”と思ってもらえていなかったんです。以前は「蕎麦はおいていないの?」なんてお客様に言われてしまっていて・・。“鰻屋”ということが一目で分かり、尚且つ「入ってみたいね」と思ってもらえるようにしたいと話をしていました。
 それに、駐車場も狭く危ない部分もありましたから、そこもきれいに入れやすい駐車スペースを作ることを考えていました。
 

 

 

  -弊社にご依頼いただいたきっかけなどはございましたか?

 

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  渡辺有規先生に勉強会でお会いして、渡辺有規建築企画事務所のことを知りました。ホームページを見てみたら、病院や店舗なども多くやられていて。なんといっても先生の建物の見せ方がとても好きで、「いずれは渡辺先生に!」とずっと思っていました。

 

 今は、本当に夢が叶ったという気分です。

 

 

 

 

 -そのようなことを言っていただけて光栄です。お客様からの反応はいかがですか?

  

 

 やはり、常連さんが喜んでくださるのが一番嬉しいです。うちは8割が常連さんのお店ですから、今回リニューアルオープンして、改めてそう感じました。
 ただ、リニューアルしてからは、新規のお客様も来て下さるようになりました。デザイン提案をいただいて、しっかりと“鰻屋”ということがアピールできたことで、鰻を食べに来て下さる方が増えて、「鰻づくし」というコースメニューも注文が入ったり。鰻をしっかり打ち出した外観となったことで、鰻好きの方が来て下さって、自信にもなりました。

 

 また、従業員さんもお客様からの鰻の注文や質問が増えて、「もっと鰻について勉強しないと」と言ってくれています。お店もきれいになったので活き活き仕事をしてくれているようにも感じます。

 

 

 -今回のリニューアルの女将の一番のお気に入りはどちらでしょうか?

 

 私はなんといっても照明です。これまで本当に暗かったんですが、リニューアル後は夜も明るくて、料理にスポットが当たる感じで、お客様にも「明るくなったねぇ」と褒められます。外の照明も、建物が目立つようになって本当に気に入っています。
 あと、今までなかなか上手く活用ができていなかった、大谷石の大きなテーブルを窓際に配置する提案を頂きました。そうしたら今まで最後の最後に埋まる席だった大谷石のテーブルが、どんどん人が座る席になりました。ちょっと移動するだけでこんなに変わるものだと驚きました。
 また、格子をつけた小上がりの和室がとても人気の席になって、本当に良かったです。どんどん新しい提案をいただけけて、私では思いもつかないようなことをしていただけるので、本当に頼ってしまいました。

 

 

 -弊社との打ち合わせや対応にはご満足いただけましたでしょうか?

 

 本当にお世辞抜きで素晴らしかったです。とにかく分かりやすかったですね。打ち合わせの際、色で悩んでいる時も、飯泉さん(弊社社員)がこちらの要望をしっかり感じ取って下さって、迷いなく言い切って下さる姿に、本当に安心しました。こちらは迷いがあるので、「○○色にしたいと思っているんですけど・・」というと、飯泉さんは、ぱぱぱっと合う色を言い切ってくれる。その迷いのない言葉に安心して、信頼していました。
 それに挨拶や対応していただく態度や雰囲気なんかも、本当に良くしてくださって、最後まで本当に素晴らしかったです。ありがとうございました。

 

 

 -ありがとうございます。それでは最後に女将の今後の夢を教えてください!

 

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 私の夢は、ここに来れば鰻のことが何でも分かる、鰻のテーマパークみたいなものを作っていきたいと思っているんです。鰻にちなんだお土産が売っていたり、釣り堀があったり、皆さんにもっともっと鰻のことを知っていただける場所にしていきたいです。鰻のことを知って触れ合って、美味しく召し上がっていただいて・・縁起物である鰻をどんどん好きになっていただきたいです。

 

 

 -この度は、貴重なお時間いただいてありがとうございました!
  本当に明るく笑顔の素敵な福田様に、こちらも元気をいただきました。

  

 


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